Para los que me siguen en twitter o en instagram, saben que los domingos son día de ceviche; esto porque desde que me salí de la casa de mis papás, acostumbraba ir los domingos a almorzar con ellos y generalmente había ceviche porque mi papá hacía para el almuerzo.
Así que luego de que se vino la pandemia, comencé a preparar eso los domingos, solo que con un twist; agregándole platanitos picantes. Así que a petición de @gumsy les dejo la receta para una ración de 1 persona (que verdaderamente es rápida).
Tiempo de preparación: 10 mins 🕐
Ingredientes:
- Pescado: de preferencia blanco: robalo, dorado, curvina etc.
- Cilantro
- Cebolla morada
- Sal de cocina / Sal de cebolla
- 3 Limones
- Chile líquido
- Aceite de oliva
- Zambos picantes
Extras opcionales:
- Aceitunas
- Maíz amarillo
- Tomate
- Aguacate
Luego de mucho tiempo de hacer este ceviche, he ido aprendiendo cositas, como por ejemplo, si le echan tomate, asegúrense de ponérselo poco tiempo antes de que se lo van a comer ya que el tomate se oxida rápido y empieza a tener otro sabor (por eso lo hago sin tomate).
El pescado generalmente lo compro en el mercadito de Merliot (específicamente en el local de Lovato); es de llegar temprano ya que el robalo es lo primero que se va y muchas veces tienen dorado (como $6.50 o $7/Lb de filete). En caso de emergencia (días que no he podido moverme hasta el mercadito) he encontrado que en la Despensa de la 75 tienen curvina fresca.
Pasos
- Sacar la media libra de pescado y partirla en pedazos según les guste el corte. En lo personal me gusta un poco grande ya que no me lo como con cuchara, sino que en los platanitos.
- Colocar el pescado cortado en un recipiente hondo, donde se mezclará con los demás ingredientes.
- Cortar el cilantro y mezclarlo con el pescado – yo ocupo un mini manojo como de 5 ramitas para preparar la media libra.
- Cortar la cebolla en rodajas o julianas y mezclarlo con el pescado y cilantro.
- Agregar 1/4 de cucharadita de sal de cocina – Siempre es preferible que quede menos salado y luego se arregla. Acá pueden cambiar la sal de cocina por sal de cebolla, pero el sabor queda un poco más fuerte. Muchas veces hago un mix de un poco de sal de cebolla, con un poquito de sal de cocina.
- Agregar salsa picante o chile para darle sabor, no para enchilarse.
- Agregar jugo de limón – es mejor con un exprimidor. Lo ideal son 2 limones, pero depende del tipo de limón, el tamaño y qué tan profundo sea el recipiente donde lo han colocado. La idea es que la mayoría del pescado quede cubierto por limón para que se pueda marinar bien.
- Ya como toque final en este proceso, solo deberán de agregar un chorrito de aceite de oliva para darle una textura diferente.
- Dejar marinar en el refrigerador por 1 hora o 1 hora y media. Solo como dato extra: en aproximadamente 30 minutos ya se considera que el limón ha logrado el efecto de «cocido».
Mientras esperan pueden hacer cualquier cosa, ponerse al día con una serie, leer, dormir, poner a enfriar su bebida de preferencia, etc.
Luego de que se marine el ceviche, en un plato hondo como para pasta o para boquitas, pueden servir una cama de zambos picantes. Antes de servirlos, prueben el jugo de limón del ceviche para ver si le hace falta algo (más limón, más sal o más chile) y luego sobre la cama de zambos picantes van poniendo los pedazos de ceviche sin ponerle tanto jugo porque luego los platanitos se hacen todos aguados y no like.
Acá al final es cuando pueden aprovechar a poner aguacate o aceitunas si así lo desean.
Enjoy! 🤤
Booggielandia 